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Influi no tamanho do encolhimento também outros fatores: umidade de um produto, uma condição da sua crosta, uma superfície específica de pão, temperatura e umidade de ar em hlebokhranilishche. Para a redução no encolhimento é necessário esfriar rapidamente produtos, e logo guardá-los nas condições que diminuem um usykhaniye. Em algumas empresas de um bonde com os produtos cozidos no forno fecham coberturas plásticas. Todas estas medidas não só reduzem o encolhimento, mas também diminuem a produção cherstveniye. Consideravelmente encolhimento de reduções de empresa unitárias.